Broccoli opskrift med soltørret tomatvinaigrette

Ingredienser:: 500 g broccoli; 8 tørrede tomater; 1 fed hvidløg; Nogle sesamfrø; Nogle persilleblade; Olivenolie, eddike og salt

Her er bevis for, at en diætret ikke behøver at være uappetitlig. Denne broccoli med soltørret tomatvinaigrette har kun 183 kalorier, og som du selv kan se, ser den simpelthen uimodståelig ud.

Praktisk talt alt hvad du skal gøre er at tilberede broccoli og sautere det med de rehydrerede tomater, så det er en let opskrift at lave mad, og udover at være let er den også 100% vegetarisk. Tør du?

Sådan laver du broccoli med soltørret tomatvinaigrette trin for trin

Rehydrere de tørrede tomater. Lad tomaterne suge i varmt vand i ca. 2 timer. Og dræn dem derefter og skær dem i små stykker.
Forbered broccoli. Adskil kviste fra broccoli først og vask dem. Damp dem derefter i 10 minutter. Hvis du kan lide al dente, er 5 minutter nok.
Sauter hvidløg og tomat. Skræl hvidløgsfeddet og hug det fint. Varm 1 spiseskefuld olie i en stegepande og sauter hvidløg i 2 minutter, indtil den er let gylden, men pas på ikke at brænde den. Og til sidst tilsæt tomaterne, sauter dem sammen med hvidløg i ca. 1 minut og lad dem varme op.
Lav vinaigrette. Pisk en spiseskefuld olie sammen med en spiseskefuld eddike og en knivspids salt ved hjælp af en håndpisker, indtil du får en emulgeret sauce. Tilsæt hvidløg og tomatsaus og bland godt.
Tallerken og server. Spred broccoli på tallerkener. Pynt med den tørrede tomatvinaigrette. Vask persille, tør den med køkkenpapir, hug den og drys ovenpå sammen med sesamfrøene.