At blive fanget i at spise melon om vinteren kan kun være skuffende (og unødvendige udgifter). Det er rigtigt, mad har mindre og mindre smag, men … nogle gange er vores måde ikke at hjælpe på. Da vi ikke er tilfredse med at spise intetsigende, har vi fundet formlen til at finde de mest smagfulde fødevarer på markedet. De er sæsonbetonet, økologisk landbrug og kilometer nul. Ud over at købe dem rigtigt skal du også tage højde for, hvordan du opbevarer dem.
Sæsonbestemte fødevarer
De er fødevarer, der er indsamlet på det rigtige tidspunkt for modning. Ved at respektere deres naturlige vækst bevarer de al deres smag, struktur og farve såvel som deres ernæringsmæssige egenskaber intakte. Derudover respekterer spisning i sæsonen mangfoldigheden af afgrøder og resten af landet. Generelt er det normalt billigere produkter, da de ikke har været nødt til at gennemgå industrielle processer for at tvinge deres vækst.
Fra økologisk landbrug
Quality Low Input Food-undersøgelsen - et projekt finansieret af EU og udviklet fra 2004 til 2009, der involverede deltagelse af mere end 30 forskningscentre, eksperter, universiteter, landmænd og fødevarevirksomheder på internationalt niveau - indikerer, at økologisk mad de er af højere kvalitet og giver mere fødevaresikkerhed med mindre mulighed for kemisk eller bakteriel kontaminering. Undersøgelsen viser også, at disse fødevarer har højere niveauer af næringsstoffer. Disse er normalt noget dyrere, men du kan få dem billigere, hvis du f.eks. Går ind i indkøbskooperativer.
Økologisk mad er af højere kvalitet og har flere næringsstoffer
Kilometer nul
Det giver heller ikke særlig mening, at din mad - selvom du køber den økologisk - produceres miles væk. Produkter med fjern oprindelse indeholder normalt konserveringsmidler til god vedligeholdelse, og nogle omfatter pesticider, der ikke er godkendt af EU. Desuden, som i tilfældet med sæsonbestemte fødevarer, indsamles lokale produkter normalt på deres bedste modenhedstidspunkt, da de når ud til forbrugerne på kort tid.
Lokale produkter vælges normalt på deres bedste modenhedstidspunkt
Derfor er vi friskere og kan nyde en mere intens smag og aroma. Da perioden mellem indsamling og salg er kort, er konserverings- eller frysesystemer ikke nødvendige, og de opretholder bedre deres ernæringsmæssige egenskaber.
Sådan opbevares dem godt
Uden at vide det, kan vi også ændre smagen af mad, for eksempel ved at opbevare den i køleskabet. De fleste frugter tolererer ikke denne konserveringsmetode. Også oste eller visse skinke, såsom iberisk skinke. Eller chokoladen.
Om vinteren er det lettere at holde dem ude af køleskabet et køligt sted væk fra opvarmning. Men ikke så meget om sommeren, når det endda kan være tilrådeligt at lægge kartoflerne i køleskabet, så de ikke ødelægges. I dette tilfælde er det tilrådeligt at tage maden ud af køleskabet et stykke tid, før du spiser den, så den genvinder en normal temperatur og dermed al sin smag og aroma.
Men da vi ikke spiser al mad rå, vil vi fortælle dig, hvordan du får smag også i henhold til den madlavningsteknik, du vælger. Gå ikke glip af vores tricks til madlavning i ovnen, for at nyde dampningen maksimalt eller tipene til kogning på en sund og velsmagende måde. Kom nu, du har ikke undskyldninger for ikke at skrabe din tallerken hver gang du spiser.
