Græskarcreme: den nemmeste og mest lækre opskrift

Ingredienser af græskarcremen til fire personer:

600 g græskarpulp (1 kg 800 g græskar)
1 løg
1 stor kartoffel
4 glas vegetabilsk bouillon
4 spiseskefulde revet parmesanost (eller et par oste)
2 spsk olivenolie
En knivspids muskatnød
Salt og peber

Ingredienser af græskarcremen til fire personer:

600 g græskarpulp (1 kg 800 g græskar)
1 løg
1 stor kartoffel
4 glas vegetabilsk bouillon
4 spiseskefulde revet parmesanost (eller et par oste)
2 spsk olivenolie
En knivspids muskatnød
Salt og peber

Græskarcreme: basisopskrift

Den græskarcreme, som vi skal forklare dig næste, er den grundlæggende opskrift. Senere vil vi se, hvordan man laver lækre variationer.

Skræl græskar

Hvis du ikke vil komplicere dit liv, skal du bare varme græskar lidt i mikrobølgeovnen, og på den måde skræller du det lettere. Find ud af, hvordan du gør det trin for trin.

Hakning af græskar

Hvis du skal bruge det til en fløde eller suppe, er det bedst at skære det i små terninger for at lave mad på forhånd.

Skær løg og steg

Udover at skrælle og skære græskar, skræl og skær kartoffel i terninger, og skræl og julienne løg. Varm olivenolie i en gryde og sauter løg i 4-5 minutter.

Kog og tilsæt osten

Tilsæt græskar og kartoffel, kog dem sammen med løg et øjeblik og tilsæt den varme bouillon. Lad det simre i 20 minutter, indtil græskaret er mørt. Fjern fra varmen og tilsæt osten og en knivspids salt, peber og muskatnød. Hvis du vil lette det eller gøre det til en vegansk opskrift (uden noget af animalsk oprindelse), kan du undvære osten og / eller erstatte den med ernæringsgær.

Makuler og server

Bland med hjælp af en mixer, indtil du får en glat creme, lad den varme lidt op og server.

Plating ideer

En af mulighederne er at bruge selve græskaret som terrin. For at tømme den skal du bare skære en cirkel øverst og derefter tømme den forsigtigt med en ske.

Sådan krydrer du det

Græskarcreme passer godt til alle slags krydderier, fra muskatnød til karry. Og du kan ledsage det med croutoner, nødder, aromatiske urter og spirer eller noget så simpelt som dets egne frø (rig på proteiner, fedtsyrer og mineraler som zink). For at gøre dem velsmagende, rengør dem, tør dem og sauter dem lidt i gryden, før du tilsætter dem til din creme.

Græskar og gulerodscreme

Du kan også prøve at kombinere det med andre grøntsager. En af de mest succesrige er græskar og gulerodscreme. For at gøre det skal du tilføje en gulerod til ingredienserne i basisopskriften. Eller hvis du vil have det mere fremtrædende, skal du erstatte halvdelen af græskar med den samme mængde gulerod. Og i dette tilfælde har vi dekoreret det med nogle rør og unge bønner skåret i julienne.

Græskarcreme med fløde

Hovedforskellen mellem en vegetabilsk puré og fløde er, at sidstnævnte normalt har mejeri blandt ingredienserne. Vi har kun tilføjet parmesanost til basisopskriften, så den ikke er så tung. Men du kan også lave græskarcremen med fløde. I dette tilfælde tilsættes 100 ml flydende fløde efter at have knust fløden, omrøres godt og opvarmes et par minutter mere for at binde den (men uden kogning).

Græskar og courgettefløde

En anden lækker mulighed er græskar og courgettefløde, en grøntsag fra samme familie, som også fungerer godt både i fløde og puré. Udskift halvdelen af græskaret med en lignende mængde courgette (du kan indarbejde det i huden, hvis du vil have mere fiber), og det er det. Eller du kan også gøre, hvad vi har gjort her: en courgettecreme på den ene side og en græskarcreme på den anden. Og vi har blandet dem.

Græskar og purrefløde

Det er også meget rig med lidt porre. Det er mere end let. Føj en til ingredienserne, så får du en lækker græskar og purrefløde. I dette tilfælde har vi også ledsaget det med et kogt æg for at få det til at fungere som en unik skål.

Græskar og orange creme

Hvis du vil give det et andet strejf, skal du prøve græskar og appelsinfløde, der består i at tilføje en gulerod til grøntsagerne (for at give den mere krop), ikke tilføje ost, tilsætte ca. 100 ml appelsinsaft, når de er knust og koge noget yderligere fire minutter for at reducere, men ikke koge.

Let græskarcreme

Hvis du leder efter en super let mulighed, skal du prøve denne Zero Fat Curried Pumpkin Cream. Ud over at være en vegetarisk opskrift er den også 100% vegansk, da den ikke indeholder nogen ingrediens af animalsk oprindelse, ikke engang mælk eller ost, hvilket netop er tricket for at lette det. Se opskrift.

Flere cremer og supper

Hvis du er fan af vegetabilske cremer og ske retter, kan du finde flere opskrifter til lette supper og cremer. De skal dø for. Eller hvis du er bekymret for linjen, så prøv vores meget mættende opskrift på slankende suppe.

Vi elsker græskarcreme, en af de mange måder at spise denne lækre og sunde grøntsag på, fordi den er meget nem at lave og er lækker både varm og kold.

Trin-for-trin græskarcremeopskrift

ingredienser

Skræl og skær græskar og kartoffel i terninger, og reserver begge.
Skræl løg, skær det i julienne strimler og steg det i gryden med olien.
Tilsæt græskar og kartoffel, sauter alt sammen lidt og tilsæt den varme bouillon.
Lad det simre i 20 minutter, indtil græskaret er mørt.
Fjern fra varmen og tilsæt osten og en knivspids salt, peber og muskatnød.
Bland med mixeren, indtil du får en glat creme.

Tricks for at få mest muligt ud af det

Hvis du vil have den mere cremet, kan du tilføje den flydende fløde i slutningen og varme et par minutter mere for at afslutte den.
For at pynt og ledsage det kan du tilføje en streng olivenolie, krydderier og aromatiske urter, spirer og nødder …
Du kan også kombinere det med andre grøntsager: gulerod, courgette, purre …
Og hvis du har tilovers, kan du fryse det i form af terninger, som vi har gjort i vores opskrift på vegetabilsk fløde. Og brug det i en #safefood-plan til at berige andre gryderetter uden at spilde noget overhovedet.