- Ingredienser:
- 5 æg
- 50 g afskallede ærter
- 1 grøn peber
- ½ rød peber
- 1 gulerod
- 1 kvist persille
- 1 fed hvidløg
- 6 hamburgerboller
- 1 tomat
- Nogle blandede salatblade
- Olivenolie
- Peber
- Salt
Den typiske gammeldags landomelet - baseret på ærter og grøntsager som den i denne opskrift - er en ideel skål til at tilføje flere bælgfrugter til kosten. Ja, ja, ærter udover grøntsager er også bælgfrugter, og de har alle disse egenskaber: de mætter, giver fiber, reducerer kolesterol …
På grund af dets balance mellem proteiner, komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler betragtes bælgfrugter som en af de bedste fødevarer, der findes, og det anbefales at spise dem mindst tre gange om ugen.
Så der er ingen undskyldning for ikke at prøve denne opskrift og endnu mindre, når den har en præsentation så suggestiv som denne, i form af hamburgere, som er med til at gøre skålen ud over at være sund, lækker og meget suggestiv.
Sådan gør du det trin for trin
- Indledningerne. På den ene side skal du koge ærterne i ca. 5 minutter i saltvand og dræne dem. Og på den anden side skal du rense peberfrugterne ved at fjerne stilken, frøene og filamenterne indeni; skrab guleroden; vask begge og skær dem i små terninger. Og til sidst skræl og hak hvidløg.
- Sauter grøntsagerne. Sauter først peber og gulerod i ca. 4 minutter i 2 spsk olie. Tilsæt derefter hvidløg og sauter i ca. 2 minutter. Til sidst tilsættes ærter, salt og peber og drys med den vasket og hakket persille.
- Lav tortillas og saml pladen. Først og fremmest skal du slå æg og salt og peber. Tilsæt derefter grøntsagerne og ostemasse 6 tortillas i en gryde smurt med lidt olie. For at samle skålen anbringes på hver halvdel af brødrullen et par skiver vasket og krydret tomat, oven på æggekagen med ærter og grøntsager, nogle blandede salatblade og klædt på toppen og dæk med den anden halvdel af rullen.
Clara trick
Andre versioner
Vi har undladt skinke og chorizo fra den typiske paisana-omeletopskrift, fordi den med ægget og ærterne allerede har nok protein og af højeste kvalitet.
Men hvis du foretrækker det som de sædvanlige - og du ikke er vegetar - kan du tilføje et par små taquitoer, når du laver sauce i trin 2.
