Hakket kødtærte, makaroni med hakket kød, hakket kødrulle, peberfrugter og fyldte auberginer, lasagne, cannelloni, Bolognese sauce … Her er de mest efterspurgte hakket kødopskrifter og nedenunder alle nøglerne til at få det til at fungere for dig saftigere og sundere.

Hakket kød og kartoffeltærte

En af de mest efterspurgte opskrifter med hakket kød er hakketærte med kartoffelmos. Denne version til 4 personer, vi elsker især, fordi den er super let, og du kan have den klar om en halv time eller deromkring.

Trin for trin

Vask 3 tomater og skær dem i halve. Skræl 1 løg og 1 fed hvidløg. Riv alle tre separat. Sauter de sidste to 7 minutter i en gryde med 2 spsk olie.
Tilsæt 600 g hakket kød, salt og peber, og fortsæt madlavningen, indtil den er brunet. Tilsæt tomaten og sauter i 10 minutter mere.
Skræl og vask 4 kartofler, hug dem og kog dem i 15 minutter i saltvand. Før dem gennem foodprocessoren, og tilsæt ½ glas mælk, en knivspids muskatnød, salt og peber.
Spred kødblandingen i en bageplade og dæk den med kartoffelmosen. Drys overfladen med 100 g revet ost og gratin under ovnens grill, indtil den er gyldenbrun.
Tilsæt 1 knivspids paprika og server straks.

God ide. Bland kødet med nogle hakkede grønne oliven eller med en håndfuld rosiner. Det bliver lækkert!

Hakket kødrulle med tomatsyltetøj

Blandt de uendelige hakket kødrulleopskrifter, i CLARA vælger vi denne, fordi den er super let og med tomatsyltetøj er den udsøgt.

Trin for trin

Vask og hak 1 kg tomat. Kog dem i 45 minutter med 200 g sukker og saften af 1 citron under omrøring fra tid til anden. Fjern, knus, lad den køle af og læg den til side.
Skræl og hak 1 løg. Pisk 2 æg i en skål og bland dem med 750 g hakket kød (halvt oksekød og halvt svinekød), 1 skrællet og hakket løg, to vaskede og hakkede persillekviste og 100 g brødkrummer.
Smør en lang bageplade med olie og fyld den med hakket kødblanding. tryk let på den. Bages i 45 minutter i ovnen, der er forvarmet til 180 °, fjern den, og lad den hvile i 10 minutter, før den udformes.

Server det dækket med tomatsyltetøj og ledsaget af kartoffelkager, som du kan lave med en konditorpose og bage i 10 minutter ved 200 °, så de er gyldenbrune.

Hakket kød cannelloni

Hakket kød behøver ikke altid være svinekød eller oksekød. Disse cannelloni er for eksempel lavet af hakket kyllingekød og er nemme juleopskrifter, der overrasker dine gæster.

Trin for trin

Original text

Contribute a better translation

Makaroni med hakket kød

Makaroni med hakket kød og tomatsauce er en af de retter, der aldrig mangler i børnenes menuer, men som mange voksne også i hemmelighed elsker. For mig personligt transporteres jeg til min barndom, og jeg er nødt til at forkæle mig selv fra tid til anden for at huske det. Og hvis du laver dem med meget kærlighed og et specielt præg som disse, behøver det ikke være sådan en grundlæggende skål.

Trin for trin

Skræl 2 løg og 1 fed hvidløg og hak dem fint. Rengør 100 g bacon ved at fjerne skorpen og lamene og skær den i strimler. Riv 80 g blød ost.
Varm olie i en gryde og sauter løg og hvidløg i ca. 8 minutter under omrøring fra tid til anden. Tilsæt bacon og 150 g hakket svinekød og sauter i yderligere 2 minutter.
Tilsæt 300 ml knust tomat og sauter i 15 minutter til. Hæld i 200 ml flydende fløde, krydre med salt, peber og en knivspids muskatnød og kog i yderligere 2 minutter.
Kog 350 g makaroni i en gryde med rigeligt saltvand i henhold til producentens anvisninger. Afløb, bland med saucen og læg det i et fad eller fire ovnfrie plader.
Drys med revet ost og gratin under ovngrillen i 3 til 4 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
Pynt med nogle friskvaskede timianblade og server det varmt.

Hvis du vil have en lettere version, skal du springe bacon over og bruge hakket kyllingekød, der er slankere end svinekød.

Tærte med hakket kød

Hakket kødtærte

Empanadas er en af stjernerne i køkkenet til brug. De kan fyldes med praktisk talt enhver frisk eller kogt mad, som du finder i køleskabet og vil bruge, så det ikke ødelægger. Denne, til 8 portioner, laver vi den med hakket kød og blodpølse, og ja, det er sandt, det er en smule bombe (men fra tid til anden vil du gå overbord …).

Trin for trin

Skræl 1 løg og riv det; Kog i 10 minutter i en stegepande med en dryp olie.
Salt og peber 350 g hakket kød (halvt svinekød, halvt oksekød) og fjern huden ½ løg sort budding; smuldre det og tilsæt det til løg sammen med kødet.
Bland og kog indtil det skifter farve; tilsæt 25 g pinjekerner og tilsæt dem; Omrør, fjern og lad det temperere.
Læg et rundt ark butterdej på pladen, gennembor det flere gange og læg fyldet ovenpå; dæk med det andet ark, trim kanterne og reserver.
Forsegl rundt, så begge lag klæber sammen; form bolde med de reserverede kanter og dekorér overfladen af kagen med dem.
Mal med pisket æg, bages i 30 minutter ved 180 ° og server.

For at lette det kan du erstatte blodpølsen og en del af hakket kød med en ratatouille eller en stegesteg af grøntsager og kogt æg, som ikke er så kaloriske og også er meget rige.

Bolognese fyldt squash

Græskar fyldt med bolognese

En anden grøntsag, der også er fyldt med hakket kød, er græskar. Så hvis du kan lide opskrifter med græskar, vil denne med en påfyldning inspireret af Bolognese-sausen glæde dig.

Trin for trin

Forvarm ovnen til 180 º, læg nogle små græskar på pladen, dæk den til og steg i 25 minutter.
Sauter hakket løg og gulerod. Tilsæt hakket kød og steg det.
Tilsæt knust tomat, en knivspids sukker, salt og peber. Lad det koge i ca. 20 minutter og tilsæt salt og peber.
Tag græskar ud af ovnen og lad dem hvile. Skær dem i halve, fjern frøene og fyld dem med bolognese.
Dæk med revet ost og gratin til den er gyldenbrun.

Spaghetti med kødsovs

Apropos Bolognese, de kunne ikke gå glip af spaghetti Bolognese, den italienske sauce med tomat og hakket kød som hovedingredienser.

Trin for trin

Skræl og hak 2 løg og 2 hvidløg. Vask en kvist persille og hak den fint.
Sauter 400 g hakket svinekød i en stegepande med tre spiseskefulde olie, indtil den er gyldenbrun. Salt og peber og reserve.
Tilsæt yderligere to spiseskefulde olie i gryden og sauter løg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hvidløg, kog i 1 minut og tilsæt hakket kød i gryden igen.
Tilsæt 1 glas stegt tomat, lidt smør og 1 spsk sukker. Kog 10 minutter og drys persille over.
Kog 350 g spaghetti i kogende saltvand i den tid, der er angivet af producenten. Tøm dem, og smør dem derefter med lidt olivenolie eller smør.
I sidste øjeblik blandes pastaen med den varme sauce, drys med revet ost og serveres med det samme.

For at berige Bolognese-sauce tilsættes grøntsager som gulerødder, porrer eller peberfrugter eller sauterede svampe til saucen.

Peberfyldt med hakket kød

Hvis det du leder efter er den typiske opskrift på peberfyldt med hakket kød, her er det.

Trin for trin

Sauter 1 løg, skrællet og hakket i 3 spsk olie. Tilsæt 1 hvidløg, skrællet og hakket, og kødet, og sauter i 4 til 5 minutter.
Salt og peber, tilsæt 1 spsk mel og bland. Hæld ½ glas mælk i en tråd og kog 5 minutter under omrøring. Fjern fra ilden og lad afkøle.
Sauter en anden løg, skrællet og hakket i 3 spsk olie, 5 minutter. Tilsæt endnu en fed hvidløg, skrællet og hakket og 4 piquillo peber, drænet og hakket.
Tilsæt et stænk vin (hvis du ønsker det), kog 2 minutter og tilsæt et par spiseskefulde vand; salt og peber og mos.
Fyld 12 peberfrugter (3 pr. Person) med dette præparat, luk dem med et tandstikker og opvarm dem et øjeblik med saucen.

Overfyld ikke peberfrugterne for at kunne lukke dem med tandstikkere, så de ikke går i stykker.

Fyldte artiskokker

I opskrifterne med hakket kød kunne fyldte artiskokker ikke mangle, en anden klassiker af gastronomi, som du kan lave direkte eller i en sikker madplan, det vil sige at drage fordel af resterne fra andre gryderetter.

Trin for trin

Rengør og vask artiskokkerne. Kog dem i saltet vand i 20 minutter, dræn dem og tøm indersiden med en teskefuld.
Lav en løg- og hvidløgssauce, tilsæt hakket kød, krydre efter smag, tilsæt knust tomat og kog.
Fyld artiskokkerne med blandingen, læg dem i en ovnfast form, drys med revet ost og gratiner ved 180 °, indtil den er gyldenbrun.

Du kan også fylde dem med frisk ost, valnødder, pinjekerner, hvidløg og aromater. Oplev flere opskrifter med artiskokker, der giver meget leg.

Burgere med hakket ananas

Og selvfølgelig har vi ikke glemt hamburgere, den mest populære ret i hakket kødopskrifter. Vi har lavet dette i en tropisk plan med ananas og grillsauce.

Trin for trin

Skræl 1 hvidløg og vask 1 kvist persille; Hak og bland med 700 g hakket oksekød, 1 æg, salt og peber.
Form 4 hamburgere og grill dem sammen med 4 ananasskiver på grillen smurt med olie.
Arranger dem i 4 boller og tilsæt skiver rødløg og nogle arugula-blade.

Du kan ledsage den med grillsauce eller en af vores lette saucer og vinaigretter.

Tricks til at gøre hakket kød sundere og saftigere

Gå væk fra pakket hakket kød, hvor du ikke styrer, hvad det virkelig kræver, og bed slagteren om at hugge det udtrykkeligt og foran dig.
Hvis du vil have det blødere og saftigere, skal du blande det mest potente kød med svinekød eller kalkun eller kylling.
For hamburgere eller kødboller er det ikke nødvendigt, at det er meget hakket, det er nok, at de fører det en gang gennem hakket.
For at fylde, rulle, kødbrød eller Bolognese sauce, skal du hugge den bedre et par gange.
I køleskabet skal du opbevare den i en lufttæt beholder og ikke mere end et par dage.
Og frossent hakket oksekød holder dig godt i cirka 3 måneder.

Hvilke stykker kød er de mest egnede

Hvis det er oksekød, skal du vælge stykker med bacon, som er mere ømme: marlin, årling, skulder eller nederdel.
Hvis det er svinekød, skal du vælge magert eller skulder.
Hvis det er kylling eller kalkun, er det mest velegnede det hudløse bryst (den emballerede bærer det normalt).
Hvis det er lam, skal du vælge skulder og ben.

Vær meget forsigtig med pakket hakket kød

Det kan have andre ingredienser (korn, krydderier, tilsætningsstoffer, farvestoffer …), der gør det til listen over dårlige ultraforarbejdede fødevarer. Og det anbefales heller ikke for planetens sundhed, fordi det normalt er pakket i plastbeholdere, der er fuldstændig brugbare.