100% skyldfri: Let champignon risotto

Ingredienser:: 5 mellemstore kartofler; 300 g svampe; 250 g arboreal ris eller carnaroli; 1 løg; 1 fed hvidløg; 1 l vegetabilsk bouillon; 1 glas hvidvin; 50 g parmesanost; 4 spsk olivenolie; En kvist persille; Salt og peber

(Traditionel version: 675 kcal - Let version: 438)

Risotto er en af de bomberetter, der forsvinder straks fra næsten alle diæter, medmindre du har en hemmelig formel til at lette den.

Nå, vi har det … Vores svampe-risotto er en opskrift med mere end 200 kalorier mindre end i den traditionelle opskrift og derfor 100% skyldfri, så du kan indsætte din tand fra tid til anden.

For at opnå dette har vi på den ene side undladt det fedtede smør, og vi har reduceret mængden af olie og parmesan til det nødvendige minimum.

Og på den anden side har vi undladt kød og valgt svampe, der ud over at give dem en masse aroma og smag er så lave i kalorier, som de fylder.

Resultat: en vegetarisk skål , da den ikke indeholder kød eller fisk, og meget lettere end i livet.

Hvordan man laver svamp risotto trin for trin

Varm bouillon op. Sæt vegetabilsk bouillon til opvarmning. Vask persille, tør den, reserver et par hele blade til dekoration og hak resten. Riv parmesanosten.
Sauter hvidløg og løg. Skræl og rengør hvidløg og løg og hak dem. I en gryde med olivenolie koges de i cirka 5 minutter eller deromkring på svag varme.
Sauter svampene. I mellemtiden skal du rense svampene. Efterlad et par hele til dekoration, og hak resten i små stykker. Føj dem alle til gryden, og sauter i ca. 5 minutter til.
Tilsæt ris. Når du har sauteret svampene med løg og hvidløg, skal du fjerne dem, du havde efterladt hele, og læg dem til side. Tilsæt risen til gryden, og steg alt sammen i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.
Lav risotto. Hæld glasset hvidvin og en gryde med bouillon, og kog i 15 minutter, omrør ofte og tilsæt bouillon, når risen absorberer den.
Fuldfør risotto. Når den angivne tid er gået, tilsættes osten, persille, salt og peber efter smag og resten af bouillon og kog 3 minutter til under omrøring kraftigt. Lad stå i 2 minutter og server.