I dag mandag den 1. juli trådte en ny fødevareforordning i kraft, der garanterer, at det brød, vi køber, er lavet med de ingredienser og processer, der er angivet på etiketten.

Disse nye spilleregler for brød påvirker for eksempel fuldkornsbrød, prisen på nogle præparater eller mængden af salt, de kan bære.

Vores samarbejdspartner, diætist-ernæringsekspert Carlos Ríos, giver os baggrunden, så vi kan forstå vigtigheden af de nye regler: ”På markedet kan vi finde et væld af både raffinerede og“ hele ”brød. Indtil dette tidspunkt ser alt ud til at være korrekt, men problemet er, at på grund af de tidligere regler, der regulerede brød, der går tilbage til 1984, var muligheden for at kalde brød ”fuldkornsmel” lige så let som at tilsætte noget fuld hvede eller klidmel til selve det raffinerede mel. Dette har gjort, at forbrugeren selv er blevet bedraget i alle disse år, da der ikke var behov for et minimum af fuldkornsmel. "

Med andre ord, hvis vi fra nu af køber et brød, der siger, at det er 100% fuldkorn, håndværker eller lavet med surdej, vil det være.

Nøglerne til de nye brødregler

1. Procentdele af mel

For at overveje et brød som hel skal det være 100% fuld hvede eller fuldkornsmel (begge navne kan bruges). Det samme, hvis det siges, at et brød er rug. Hvis du har flere typer mel, skal procentdelen angives.

2. Ægte håndværker

Hvis et brød er håndværker, betyder det , at den menneskelige faktor har været vigtigere i dets forberedelse end den mekaniske.

3. Lavere moms

Indtil nu blev de mest traditionelle brød betragtet som almindeligt brød; Fuldkornsbrød eller med korn var for eksempel uden for denne definition. Dette er vigtigt, fordi almindeligt brød har en reduceret moms på 4%. Med de nye regler udvides definitionen, og prisen på fuldkornsbrød, brød med et lavere saltindhold eller detaljer med mel, der ikke er hvede, vil derfor falde.

4. Surdej

Nu ser det ud til, at alt har surdej, ikke? Nå fra nu af, hvis du angiver det, vil det være sandt. Definitionen af surdej er også specificeret , som bevares til en type præparat, der begrænser brugen af industrielle gær.

5. Bageri brød

Virksomhederne er forpligtet til at give dig oplysninger om ingredienserne i deres produkter, hvis du anmoder om det. Hvis de ikke vil give det til dig, skal du være mistænksom.

6. Gårsdagens brød

Almindeligt brød kan kun sælges inden for 24 timer efter kogningen. Hvis de sælger brød fra i går, bliver de nødt til at angive det og adskille det fra det friske brød.