Billig og lækker fisk med meget lavt kviksølvindhold

Fisk med meget kviksølv

Det spanske agentur for fødevaresikkerhed og ernæring (AESAN) har opdateret sine anbefalinger om fiskeforbrug og har angivet fisken, at børn under 10 år, gravide (eller med udsigter til at være) og ammende mødre bør undgå at spise, fordi de har en høj koncentration af kviksølv. Disse fisk er sværdfisk eller kejser, almindelig tun, haj i alle dens sorter (dogfisk, havbukke, hundfisk, hundfisk og blå haj) og gedde. Børn fra 10 til 14 år kunne spise dem, men med et maksimum på 120 gram om måneden. AESAN har også frigivet en liste over de mest anbefalede fisk, fordi de har et lavt kviksølvindhold. Vi har valgt de billigste, så du går godt forberedt på markedet.

Hvorfor er kviksølv farligt?

Fisk absorberer kviksølv, fordi meget af fiskeprodukterne indeholder methylkviksølv, den organiske form for kviksølv. Det er især farligt hos gravide og børn, fordi dets toksicitet kan ændre neuronal udvikling og forårsage hjerneskade, indlæringsvanskeligheder, høretab og ændringer i babyens nervesystem.

Makrel

Vi starter listen over billig og sikker fisk med makrel. Prøv at grille nogle bøffer og bring dem derefter til live med hakket rød peber, grøn peber og løg. Salt og peber og drys persille over. Spektakulær.

Ansjos

Fisk er et grundlæggende element i vores middelhavskost, og vi skal spise det 3-4 gange om ugen. For at prisen ikke bremser dig, skal du vælge en af disse billige, lækre og sikre fisk, som vi foreslår. For eksempel ansjoser. Du kan gøre dem stegt eller åbne og rene uden tornen i ovnen med lidt olie, hvidløg og persille.

Sardin

En anden af de mest populære billige fisk og ligner ansjos er sardinen. Denne opskrift er original og lækker, den laves alt i ovnen. Bag først hakkede grøntsager (aubergine, courgette og løg) med olie, salt og peber. Når de er færdige, tilsæt sardinerne med et stænk citron i 5 minutter mere. Inden servering tilsættes nogle pinjekerner, oliven og hakkede basilikumblade. Her kan du finde en masse opskrifter med dåse sardiner, som også er meget sunde!

Maira eller blåhvilling

Det er en af de billigste hvide fisk og med en fin fin smag. De små voldsramte mairas er lækre. I dette tilfælde er opskriften bagt med tomater og asparges.

Surmule

En ideel fisk, hvis du kan lide at spise den fileter. Denne opskrift er meget let: sautér lidt hakket hvidløg med olivenolie og lidt mel. Når de får farve, skal du tilføje fiskekraft, salt og peber og koge i to minutter. Tilsæt de saltede kullerfileter med forsiden opad og kog 4 minutter mere. Hvis du tør, tilføj nogle frosne rejer eller rejer (meget billigere) og kog 3 minutter mere. Drys med frisk hakket persille.

Gylden

Opdrættet havbrasen er normalt meget billigt. Dine grillede bøffer vil være meget gode med en rig sauce. Prøv at ledsage den med en sød kartoffelpuré.

Bas

Havabbor, også billig, hvis den opdrættes, er en fisk, der indrømmer festlige og attraktive præparater. Skriv dette ned til jul. I en bageplade anbringes nogle kartofler, courgette og skåret løg. Salt og peber og drys lidt hvidvin over. Drys med kvist frisk rosmarin og bages ved 180 ° i 25 minutter. Tilsæt derefter en ren tarmfri havabbor smurt med olie og med en kvist rosmarin indeni og fortsæt madlavningen i yderligere 30 minutter. Lækker!

Muslinger

Muslingen er en meget billig bløddyr, som vi kan finde året rundt hos fiskehandlere. Her er en meget billig gryderet. Kog de rensede muslinger i en gryde med vin, indtil de åbner. Fjern muslingerne, sil bouillon og reserve. Skræl kartoflerne, vask og hug dem, snapp dem. Hak løg, hvidløg og grøn og gul peber og steg i 8 minutter. Tilsæt de vaskede og revede tomater, og sauter i yderligere 5 minutter. Tilsæt paprika, frosne ærter, kartoflerne, en pint vand, muslingekraften og krydret. Kog i 20 minutter, tilsæt muslingerne fra før og drys hakket persille over. Her er en anden køligere opskrift.

Bighead blæksprutte

Blæksprutte? Men hvis det stiger nok i prisen! Nå, den storhovedede blæksprutte koster halvdelen, spørg din fiskehandler. Kødet er lidt hårdere, men det er stadig lækkert. Du kan forberede det ligesom det normale. Frys blæksprutten i 24 timer for at gøre den mere øm. Optø det i køleskabet natten før madlavning. I en høj gryde koges der rigeligt med vand med laurbærbladene. Dyp blæksprutten, vasket et øjeblik, fjern den og blancher den to gange til. Lad det derefter koge i 35 min. Tilsæt kartoflerne ved 15 min. Tøm kartoflerne og blæksprutten. Skræl de første og skær blæksprutten i tykke skiver. Saml spydene, skiftevis begge ingredienser. Server dem dryppet med olie og drysset med paprika og salt.

Butternut

Det er en af de billige fisk par excellence. Det har en halvfedt struktur, og du kan tilberede det på mange måder. Prøv denne opskrift på marineret pomfret. I en skål sættes stykker rensede pomfretfilet med persille, paprika, oregano, 2 spsk eddike og 50 ml olivenolie. Dæk med plastfolie og lad det stå i køleskabet i 1 dag. Tøm det, krydre let og mel. Steg det i masser af olie.

Liste over anbefalede fisk

Dette er den komplette liste over fisk med lavt kviksølv, som AESAN har frigivet. De, der ikke vises, anses for at have medium indhold.

Pollock, ansjos eller ansjos, sild, torsk, blåhvilling, hjertemuslinger, makrel, blæksprutte, rejer, krabber, cañadilla, sej eller stoker, karpe, blæksprutte, chirla eller musling, blæksprutte eller blæksprutte, krebs, coquina, brasen, brisling, Rejer, hestemakrel, hummer, rejer, europæisk sål, sål, havaborre, musling, merlan, kulmule eller hvilling, barbermaskine, østers, pomfret, skrubber, blæksprutte, blæksprutte, rejer, atlanterhavs- eller stillehavslaks, sardine, sardinella, sardinopa, rødspætte og ørred.