Gazpacho skud
Gazpacho skud
Noget så simpelt som gazpacho kan blive til en kold, let og uimodståelig forretter med lidt fantasi. Du skal bare forberede en gazpacho (her har du den trinvise opskrift), opdele den i skud og ledsage den med nogle mini-skåle med hakket løg, peber og tomat.
- Andre versioner. For at give det et mere sofistikeret præg kan du ledsage det med en reje eller en reje, der er gennemboret på en spydpind i stedet for med skålen. Og hvis du vil have en sød version, så prøv at lave en jordbær gazpacho med parmesan spåner.
Montaditos af agurk og røget laks
Montaditos af agurk og røget laks
Røget laks er synonymt med fest og passer perfekt som en kold forretter. Skær agurkskiver omkring 1 cm tykke. Top med en teskefuld ost, der kan smøres, efterfulgt af et stykke røget laks. Gentag samlingen af agurk, ost og røget laks, monter den oven på den første, prik med et tandstikker, så den ikke skilles ad.
- Andre versioner. Du kan gøre det samme med iberiske skinke spåner i stedet for laks og Roquefort ost i stedet for flødeost.
Montaditos af salmorejo og ansjos
Montaditos af salmorejo og ansjos
Skær brødet i ikke meget tykke skiver og skål dem. Spred dem med salmorejo (her er den trinvise opskrift), læg en rullet syltet ansjosfilet ovenpå og pynt med nogle purløg skåret i små stykker og nogle let knuste lyserøde peberkorn.
- Hvordan man laver ansjoser i eddike. Tag hovedet, tarmene og rygsøjlen af. Vask dem, tør dem og læg dem i en kilde. Krydre dem, dæk dem med eddike og lad dem hvile i 2 timer. Tøm dem og læg dem i en anden kilde med skrællet og skiver hvidløg, vasket og hakket persille og dækket med olie; og lad dem marinere i 24 timer i køleskabet.
- Andre versioner. Du kan også lave det med dåse sardiner i stedet for ansjoser.
Tartlets med russisk salat
Tartlets med russisk salat
For at gøre denne forretter skal du bare tage nogle tartlets, der allerede sælges forkogt i supermarkedet og fylde dem med en god russisk salat (her er den trinvise opskrift) og top dem med skrællede rejer, muslinger, røget laks …
- Andre versioner. Du kan også servere det i skud eller små briller, hvis du ikke ønsker at smide ultraforarbejdede fødevarer eller har lyst til at fremstille tærter.
Tortilla montaditos
Tortilla montaditos
Omeletter er en klassiker af lette kolde appetitvækkere. Du kan bruge en traditionel kartoffelomelet eller enhver fyldning (courgette, spinat, artiskokker, peberfrugter …). Og for at gøre det mere festligt kan du præsentere det sådan: i montaditos med en lille tomat på toppen og aromatiske urter.
- Andre versioner. Du kan indsætte tortilla taquitos eller pakke dem med stykker eller skiver ost.
Tostaditas med avocado og torsk
Skål med avocado og torsk
Skær et par skiver fuldkornsbrød og skål dem. Top dem med skiver avocado, skiver torskcarpaccio eller røget torsk og skiver radise og tomat. Kjole med en let vinaigrette og pynt med purløg.
- Andre versioner. I stedet for røget torsk kan du lægge laks eller iberisk skinke.
Montaditos af marineret makrel
Montaditos af marineret makrel
Skær makrelfilet i strimler og mariner dem i 2 timer med saften af 1 citron og dens skind sammen med 50 ml olie og salt. Skær brødskiver i strimler og skål dem, dæk dem med hakket peber og tomat, top med de masererede macerationstrimler og pynt dem med spirer.
- Andre versioner. Hvis du ikke har tid eller ikke har lyst til at marinere makrelen, kan du lægge makrel i dåse, sardiner, ansjoser, ansjoser …
Fyldte æg
Fyldte æg
Kog æggene i kogende saltet vand i 10 minutter. Fjern dem og afkøl dem i en skål med vand og is. Skræl æggene, skær dem i halv længde og fjern æggeblommer, og pas på ikke at bryde de hvide. Smad æggeblommer med en gaffel og bland den med drænet og flaget tun og lidt mayonnaise. Fyld de hvide med blandingen og pynt med skiver cherrytomater, agurk, gulerod og radiser og aromatiske urteblade.
- Andre versioner. Hvis du foretrækker en lettere version, skal du bytte mayonnaisen i fyldet mod hjemmelavet tomatsauce. Og hvis du vil have den klassiske præsentation, skal du dekorere med strimler af piquillo peberfrugter eller ansjoser.
Fyldte figner
Fyldte figner
Vask fignerne, fjern halen og skær dem i et kryds uden at nå basen. Åbn dem forsigtigt lidt og fyld dem med lidt flødeost. Top dem med skinke ruller og pynt med nogle raketblade. Du kan ledsage dem med en vinaigrette lavet med olie, æblecidereddike og honning.
- Andre versioner . Hvis du vil have en sød version, skal du fylde dem med flødeskum og top med skrællede hasselnødder.
Courgetteruller med vegetabilsk pate
Courgetteruller med vegetabilsk pate
Lav tynde skiver courgetter ved hjælp af en køkkenmandolin. Spred dem med vegetabilske patéer (hummus, guacamole, olivada …). Rul dem op og pynt dem med urteblade eller spirer.
- Andre versioner. Hvis du ikke kan lide rå courgette, kan du erstatte den med agurk eller koge den ved at skolde den eller grille den i et par minutter.
Muslinger med pico de gallo
Muslinger med pico de gallo
For at lave denne kolde forretter skal du bare dampe nogle muslinger og fylde dem med en tomathak. Skær tomaten i små terninger. Sæt med salt, friskmalet peber og olie. Rør så hele tomaten er grundigt imprægneret og fyld muslingerne. Drys hakket persille og koriander over før servering.
- Andre versioner. De er også meget velsmagende med hakket peber og løg ud over tomaten.
Vegetabilske patéer
Vegetabilske patéer
Vegetabilske patéer som hummus eller guacamole, som denne, er ideelle som en kold forretter. Tricket med at overraske dine gæster er at lave dem selv i stedet for dem (her er opskriften på hjemmelavet hummus og guacamole). Og i stedet for at servere dem med nogle posede nachos, server dem med crudités, for eksempel, agurk, peber, gulerodspinde …
- Andre versioner. Du kan berige hummusen med ristede sesamfrø, som du kan fremstille ved at opvarme dem med en olietråd i en non-stick gryde. Og du kan lave en tomatfri version af guacamole ved at mose avocado og blande den med flødeost og ternet løg.
Melonblomster med skinke
Melonblomster med skinke
Skær melonen i kvartaler og fjern frøene og huden. Ved hjælp af en skarp kniv, en mandolin eller en kødskærer skæres tynde, lige skiver, der kan bøjes uden at knække. Spred dem ud på tavlen, og overlapp dem to og to. Dæk med skiver iberisk skinke - klip dem om nødvendigt, og hvis de er mindre, skal du lægge dem over - og rulle dem til en blomsterform. Og i midten af hver blomst kan du lægge en blanding af creme fraiche (2 spsk), flødeost (4 spiseskefulde), skinketerninger og vasket, tørret og hakket frisk mynte.
- Andre versioner. Hvis du ikke vil komplicere dit liv så meget, kan du skære melonen i terninger eller kugler (ved hjælp af en kugleske), rulle dem op med en strimmel iberisk skinke og spidse dem på spydstifter.
Tomat- og mozzarellaspyd
Tomat- og mozzarellaspyd
Skær cherrytomater i halve, anbring mellem de to halvdele en lille blok eller en kugle frisk mozzarella, spyd på spydstifter og drys med frisk vasket, tørret og hakket basilikum.
- Andre versioner. Hvis du ikke har frisk basilikum ved hånden, kan du lave den med tørret basilikum. Og hvis du vil berige denne kolde forretter, skal du pakke hver tomat med en ansjos eller en syltet ansjos.
Pickles Banderillas
Pickles Banderillas
Banderillaer er en anden af stjernerne i kolde appetitvækkere. Bortset fra dem, de sælger allerede samlet, kan du lave dem derhjemme ved at skære de syltede agurker, som du bedst kan lide, og andre ingredienser. Vi har lavet disse med oliven, piquillo peber, syltede ansjoser og vagteleæg.
- Andre versioner. En anden klassiker er at tage et artiskokhjerte på dåse, rulle det op med en ansjos og holde det med en spyd.
Oplev her mere lette, hurtige og uimodståelige appetitvækkere.
