Fra min erfaring kan jeg sige, at fedt har et dårligt ry. Af de hundreder af mennesker, jeg har set og gør på kontoret, er der få, der ikke bebrejder deres vægtproblemer med fedt. Det siges at være meget opfedende, og vores ønske er at fjerne det fra praktisk talt alt, hvad vi spiser. Dette er dog en fejltagelse.
Af de samlede kalorier, du kan indtage om dagen, skal 30% komme fra fedt. "Hvorfor hvis de bliver fede?", Tænker du. Fordi de er vigtige: de giver os energi, favoriserer optagelsen af visse vitaminer (A, D, E og K), nerveoverførsel og forhindrer hudens aldring blandt andre grunde.
Hvordan man ved, hvor meget fedt man skal spise
Bliv fedt, de bliver kun fede, hvis du spiser dem i overskud. Derfor, som jeg fortæller mine patienter, er nøglen at forbruge dem i deres rette mål. Den første ting du vil tænke, hvis jeg fortæller dig dette, er hvad jeg mener med "i dens rette mål"? Hvor meget er dette? Når vi tager i betragtning, at vi skal indtage ca. 60 eller 70 g fedt om dagen mellem dem af animalsk oprindelse og grøntsager, svarer dette til et kyllingebryst, en laksefilet, tre spiseskefulde olivenolie og en håndfuld nødder al. dag for eksempel.
Det virker let at sige om 3 spiseskefulde olie om dagen, men gør det? "Hvis jeg laver kyllingen i ovnen, den grillede laks og stegt til vegetabilsk fløde, vil jeg have den til salaten?", Tror du måske. Det kommer an på. Hvis din hånd falder i søvn, når du holder oliekanden, mens du klæder salaten på, tilføjer du en halv finger olie til stegepanden, og kyllingen "intet" i ovnen smurt med olie, bestemt ikke. Du er gået forbi.
Brug sprayolie
Derfor er det mere end at måle ingredienserne vigtigt at anvende god praksis. I dette tilfælde svarer det til dressing af salaten med madlavningsspray, som spreder den godt uden at tilføje for meget. Eller "mal" laksen med olie i stedet for at grille den. Eller lav kyllingen uden olie, bare med en citron og krydderimarinade. Eller løft gryden for at tilberede løg fra saucen, så du kun kan bruge en spiseskefuld olie.
Sådan spiser du en fedtfattig diæt
Men ikke kun bryst- og laksemanden lever, og læger blev ikke trætte af at gentage, at mad skulle være så varieret som muligt, der er andre tip, som jeg har samlet gennem årene, kan også tjene dig til din kost er lavere i fedt. Disse typer af anbefalinger virker mere nyttige for mig, fordi de pludselig løser mange tvivl, der kan opstå, og som, hvis de ikke løses godt, kan ødelægge indsatsen for at følge det foreslåede måltidsprogram.
I konsultationen vil du høre mig sige for eksempel, at hvis du skal lave en omelet, skal du lægge en æggeblomme for hver to hvide. På denne måde undgår du halvdelen af fedt og kolesterol. Eller at du spiser brød bedre end skivet brød, der har mere fedt (og sukker) end traditionelt brød. Det samme gælder for stegning.
Vælg brød i stedet for skimmel
Jeg foreslår også, afhængigt af tilfældet, at tage havreflager i stedet for de typiske morgenmadsprodukter, selvom de er lette. Havregryn er stadig mindre fedt.
Og selvfølgelig anbefaler jeg altid magre stykker kød. For eksempel er svin mørbrad lettere end oksekød bøf. Og bøffen er slankere end hamburgeren. For fugle er brysterne lettere end lårene.
Og når kødet, uanset hvilken type, har fedtet i syne, er mit råd at fjerne det inden madlavning. På denne måde vil maden ikke "bløde" i fedt under tilberedningen.
Jeg anbefaler normalt også, at kødet marineres. Du skal bare lade det hvile med krydderier, aromatiske urter og citron inden madlavning. Hvorfor? Fordi denne kulinariske teknik hjælper med at fjerne en del af dets fedt. Det fungerer også for fisk.
Sådan gør du stege, stegt mad og supper mindre fede
Steg virker som en god mulighed, hvis du tilbereder stykket i ovnen på grillen og med en bakke nedenunder. På denne måde vil det fedt, der frigives af maden, ophobes på bakken og ikke imprægnere maden. Jeg kan også lide damp og papillote, fordi maden koger næsten uden olie.
Nonstick-pander er ideelle til madlavning med lavt olieindhold. Du kan f.eks. Lægge et par dråber og sprede det godt med et absorberende papir.
Brug meget varm olie til stegning.
Hvis jeg er nødt til at lægge dig på en diæt, vil jeg ikke anbefale de stegte. Men hvis du er i vedligeholdelsesfasen (eller du skal gøre en undtagelse af en eller anden grund), vil jeg fortælle dig at stege med den meget varme olie, for på den måde opsug mad mindre fedt og lad det hvile i et par minutter på papir absorberende for at fjerne en del af det.
Ah? Lad mig på dette tidspunkt fortælle dig, at solsikkeolie, majsolie, uanset hvad det er, er lige så opfedende som olivenolie.
Jeg vil også råde dig til at affedt bouillon og suppe. Den nemmeste ting er at lade dem afkøle fra den ene dag til den anden. Du vil se, hvordan der dannes et lag fedt, der let kan fjernes med en ske.
Og hvad siger jeg ellers normalt? Sug ikke skaldyrets hoved af. Du kan sikkert spise kødet fra rejerne, men ikke hovedet, hvor kolesterolet er. Og end mejeriprodukter, bedre end skummet. En skål sødmælk indeholder 9,5 g fedt. På den anden side, hvis det er skummet, vil det kun give dig ca. 0,50 g. Det samme sker med resten af mejeriprodukter (yoghurt, oste osv.).
I denne artikel har vi talt om frisk mad, du laver mad. I en anden vil jeg fortælle dig hemmelighederne, så dit køb af tilberedte eller forberedte produkter (som skal være punktlige) også har et lavt fedtindhold.
Og hvis du mangler ideer, når det kommer til madlavning, så gå ikke glip af de daglige menuer til en fedtfattig diæt.
