Sådan læses madetiketter

Når du går til supermarkedet og har forsøgt at dechiffrere meddelelserne på madetiketterne, vil du helt sikkert have tusinder af tvivl. Og det er, at fødevareindustrien 'camouflerer' nogle ingredienser eller tilskriver deres produkter formodede fordele for at få dig til at købe. Men hvis du ved, hvordan du fortolker deres beskeder, bliver det sværere for dig at svi.

Mister lette fødevarer vægt ? Hvis et produkt er sukkerfrit, er det velegnet til diabetikere? Hvordan ved jeg, om en mad er sund? At vide, hvordan man læser etiketter, hjælper dig med at træffe bedre valg af mad og dermed være i stand til at spise sundere.

Imidlertid har fødevareindustrien spillet distraktion med forbrugeren. For ikke mange år siden manglede de fleste produkter faktisk de nødvendige oplysninger for at vide, hvad vi spiser. Heldigvis har dette ændret sig. Og i dag er der regler på statligt og europæisk niveau, der forpligter producenterne tilstrækkeligt at informere slutkunden. Vores engagement i sundhed har også gjort os til mere ansvarlige forbrugere. På trods af dette er der stadig forvirring.

Hvilke oplysninger skal en etiket indeholde?

Vi kan skelne mellem tre blokke af information:

Kommerciel information

Det findes normalt i den forreste del. Dette afsnit angiver produktets kommercielle navn, brand, slogan, relaterede billeder, udsagn, frimærker, priser, anerkendelser osv.

Lad dem ikke belaste dig . Ifølge organisationen for forbrugere og brugere (OCU) er der i mange yoghurt med frugtsmag ikke engang 1% af dem.
Hvis det skiver, er det ikke ost . Faktisk vil det være et mejeripræparat.
Dette er heller ikke kød . Hvis du lægger kødprodukt, er det faktisk en blanding af kød med tilsætningsstoffer. Tjek også listen over ingredienser i de produkter, hvor det står, at det er 100% kød fra … Nogle gange har det også andre tilsætningsstoffer.
Naturlig, hjemmelavet eller håndværker . Det betyder ikke, at produktet ikke indeholder andre tilsætningsstoffer. Faktisk kan det bare være et krav om at få os til at tro, at de er bedre.
Er det økologisk? For at finde ud af skal du kigge efter forseglingen fra et kontrolorgan, der certificerer det, for eksempel Den Europæiske Union eller de forskellige autonome samfund.

Liste over ingredienser

Det er de oplysninger, der interesserer os mest, da det giver os mulighed for at vide, om den mad er sund, eller om den hævder at være, hvad den er. Kort sagt, så de ikke giver os et tøven, er vi nødt til at læse ingredienslisten. Disse vises på en faldende måde. De mest rigelige er angivet i starten. For eksempel er nedenstående billede ingredienslisten til en kakaokrem. Du kan se, at kakao ikke er den vigtigste ingrediens. Jo færre ingredienser et produkt har, jo mere naturligt er det også. Vores samarbejdspartner Carlos Ríos har en regel, der fungerer det meste af tiden: hvis et produkt har mere end 5 ingredienser, er det normalt ultraforarbejdet og derfor usundt.

Det er også sukker. Majs sirup, stivelse, sirup, dextrose, maltose, koncentreret frugtsaft osv. Er synonymt med den samme ingrediens: sukker. Ifølge sinazucar.org, et projekt, der blev født med ideen om at rapportere den sande mængde sukker i mad, er der op til 55 forskellige måder at kalde det på. Du skal være meget opmærksom på at kontrollere det beløb, du spiser i slutningen af dagen.
Den berømte 'E'. Tilsætningsstoffer er også på ingredienslisten, de tal forud for bogstavet 'E'. Disse stoffer bruges til at forlænge madens levetid, for at holde det bedre, give det en bestemt farve, smag eller lugt. Der er en udtømmende kontrol omkring disse tilsætningsstoffer. Jo mindre 'E' et produkt har, jo mere naturligt bliver det og jo sundere er det for dig.

Ernæringsmæssige oplysninger

Det er det tredje afsnit af et ernæringsmærke og specificerer i hvilken mængde de forskellige næringsstoffer i produktet er indeholdt. Procentdelene vises i en tabel, og mængderne beregnes pr. 100 g (eller ml, hvis det er væske).

Det udtrykkes også i portioner. I nogle produkter vil du kunne se ud for referenceværdien for hver 100 g / ml, procentdelen pr. Portion eller forbrugsenhed. Hvis det er angivet, skal antallet af portioner eller samlede enheder også vises på etiketten. Vær forsigtig, fordi nogle mærker fremhæver ernæringsoplysningerne pr. Anbefalet servering - de er normalt ret små - fordi det ser ud til, at den indeholder mindre gram sukker eller fedt.
Det er obligatorisk, at de vises. Inden for ernæringsoplysningerne er producenter forpligtet til at rapportere energiværdien, kulhydrater og sukker, fedt og specificere mættet, protein og salt.
Det er et 'plus'. Efter producentens skøn kan denne information udfyldes med en angivelse af mængden af et eller flere af følgende stoffer: monoumættede fedtstoffer, flerumættede fedtstoffer, polyalkoholer, stivelse, kostfibre, vitaminer og mineraler (findes i betydelige mængder).

Energiværdi

Det er de oplysninger, som vi normalt holder mest opmærksomhed på, for det er for de fleste af os, der afgør, om en mad er opfedning eller ej. Det udtrykkes i kilojoules (kj) og kilokalorier (kcal), og nogle gange, selvom det ikke er obligatorisk, vises den procentdel, de repræsenterer af de samlede kalorier, der anbefales på en dag (2.000 for en voksen kvinde).

øje! De kan være mere. Husk, at kalorier er angivet pr. 100 g. Men hvis nettovægten er højere, vil energiværdien være højere. Derfor, for at lette kontoen, tilføjer mange produkter de oplysninger, der er relateret til det faktiske beløb, du vil forbruge. Tag for eksempel en sodavand.
Hvis du er let, mister du i vægt? Nej. Trods populær tro betyder et let produkt ikke, at det ikke gør dig fed. De kaldes så når der er det samme produkt, men med 30% flere kalorier end den lette version.

Fedt

Her kan du se, at de normalt er opdelt i total og mættet. Oplysningerne om fedt er næsten vigtigere end oplysningerne om kalorieindhold. En mad kan for eksempel have en højere energiværdi og alligevel være sundere end en rig på mættet fedt. Indtagelsen af dette næringsstof bør ikke udgøre mere end 30% af den energi, vi bruger til dagen.

Lavt fedtindhold. Ideelt set skal du vælge produkter, der indeholder mindre end 10 g fedt i alt. Den mættede bør ikke være mere end 3 g. Og et produkt med lavt fedtindhold ville indeholde mindre end 1 g. Men det faktum, at der står 'uden fedt', betyder ikke, at det ikke indeholder, da denne erklæring kan indeholde produkter, der indeholder op til 0,5%.
Trans fedt . De er de farligste, og det er ikke altid let at opdage dem. Hvis du læser delvist hydrogenerede olier eller fedtstoffer på ingredienslisten, betyder det, at det gør det.

Kulhydrater

Kulhydrater er næringsstoffer, der giver os energi. Det angiver, hvor stor en procentdel af kulhydrater mad har, og derudover mængden af sukker det har. Selvom der ikke er nogen forpligtelse til at nævne, om det er gratis, tilføjet, eller hvis det er den, der naturligt har maden. Det anbefales ikke, at mængden af kulhydrater udgør mere end 10% af det samlede indtag.

Intet tilsat sukker . Det kan kun vises på etiketten på de produkter, hvortil der faktisk ikke er tilsat sukker industrielt, hvilket ikke betyder, at fødevaren ikke indeholdt det (og nogle gange meget) tidligere.
Lavt sukkerindhold . Det betyder, at produktet maksimalt indeholder 5 g sukker pr. 100 g eller i 100 ml.
Sukker fri. Dette betyder, at den pågældende mad kan have op til 0,5 g sukker pr. 100 g eller pr. 100 ml.

Det er værd at kort præcisere typerne af sukker:

Iboende sukker. Det er det sukker, der naturligt findes i uforarbejdede fødevarer: frugt og grøntsager. Dette sukker er sundt, selvom det ikke betyder, at det f.eks. Er tilrådeligt at spise et kilo melon hver dag.
Gratis sukker. Der er to typer, den tilsatte, som er den, der tilsættes - uanset hvilken form - til maden og også sukkeret, der naturligt findes i honning eller frugtsaft. Ifølge WHO bør forbruget af gratis sukker reduceres til mindre end 10% af det samlede kalorieindtag. I sinazucar.org tilføjer de, at en reduktion under 5% af det samlede kalorieindtag ville være det mest tilrådelige for vores helbred.

Protein

Det udtrykker den samlede mængde proteiner uden at specificere, om det er proteiner af høj biologisk værdi, som grundlæggende er af animalsk oprindelse (de indeholder de otte essentielle aminosyrer, så det bliver et komplet protein).

Salt

Salt (natriumchlorid) er et krydderi, ikke en mad, og dets misbrug er knyttet til en øget risiko for sygdomme som hypertension, hjerte-kar-sygdomme, og det mistænkes også, at osteoporose eller nyresten. På nuværende tidspunkt forbruger vi ca. 9 g salt. Verdenssundhedsorganisationen anbefaler dog ikke at indtage mere end 5 g salt dagligt, hvilket svarer til en teskefuld kaffe (pas på, ikke dessert, der er større) eller 2 g natrium (det meste af dette kommer fra forarbejdede fødevarer)

For at finde ud af, hvor mange gram salt en mad indeholder på etiketten til natrium, skal vi gange disse gram med 2,5. På denne måde kan vi bedre kontrollere den mængde salt, vi spiser om dagen.

For at sikre, at produktet indeholder mindst mulig mængde, kan disse meddelelser hjælpe dig:

Nedsat saltindhold: 25% mindre end et lignende produkt.
Lavt saltindhold: ikke mere end 0,12 g / 100 g eller ml produkt.
Meget lavt saltindhold: højst 0,04 g / 100 g eller ml produkt.
Intet natrium eller intet salt: ikke mere end 0,005 g / 100 g ml produkt.

Nutri-Score, farvekodet mærkning foran

Flere europæiske lande, herunder Spanien, har vedtaget Nutri-Score ernæringslogo for at placere det på forsiden af produktemballagen. Dens mål er at informere forbrugerne på en enkel og forståelig måde om fødevarernes ernæringsmæssige kvalitet og hjælpe dem med at styre deres valg mod sundere fødevarer (samtidig med at producenterne tilskyndes til at forbedre deres ernæringsmæssige kvalitet, så er bedre placeret på logoskalaen).

Som bekræftet af CIBEROBN (Network Biomedical Research Group), som har udført en undersøgelse for at kende logoets effektivitet, har dette videnskabeligt vist sig at være den mest effektive mærkning til transmission af information om ernæringskvaliteten af mad

Dette system er baseret på tildelingen af point baseret på den ernæringsmæssige sammensætning pr. 100 g produkt. Det gør det muligt at klassificere fødevareprodukter i fem kategorier med hensyn til ernæringsmæssig kvalitet: A, B, C, D og E (5 farver af Nutri-Score) repræsenteret i form af en kæde af cirkler, der går fra mørkegrøn til mørk orange (fra bedste til værste ernæringsmæssige kvalitet).

Den største cirkel er den, der angiver den samlede ernæringsmæssige kvalitet af det pågældende produkt. Kredsløbets tilknytning til bogstaver (A / B / C / D / E) garanterer større læsbarhed.