Let sauce og vinaigrette opskrifter

Let hjemmelavet mayonnaise

I blenderglaset anbringes to æggeblommer, to spiseskefulde olie, en spiseskefuld citronsaft og en knivspids salt. Indsæt armens arm, kør den ved langsom hastighed og bevæg den ikke, før blandingen begynder at emulgere. Tilsæt 200 gram pisket skummet frisk ost, og fortsæt med at slå ved lav hastighed og lav små bevægelser op og ned, så ingredienserne integreres uden, at mayonnaisen mister sin struktur. Men hvis du foretrækker den traditionelle opskrift, så gå ikke glip af, hvordan du laver hjemmelavet mayonnaise og glem alt om potten!

Let vinaigrette

For at gøre dette skal du bare blande en spiseskefuld olivenolie med en spiseskefuld hvidvin eller æbleeddike, en Dijon-sennep, salt, peber eller andre krydderier eller aromatiske urter (rosmarin, mynte …). Husk, at mange krydderier har en fedtforbrændende virkning.

Honning sennepsauce med lavt kalorieindhold

Steg lidt hakket hvidløg i en stegepande med en tråd olie. Tilsæt derefter et glas bouillon eller mineralvand, et glas hvidvin, to spiseskefulde Dijon-sennep og en teskefuld honning. Lad det reducere til en simmer i cirka fem minutter. Og tilsæt lidt peber, salt og hakket purløg. Hvis du vil have en finere tekstur, kan du føre den gennem blenderen inden servering.

Let yoghurtsauce

Pisk to skummet yoghurt sammen med en spiseskefuld olivenolie, salt og peber. Hvis du vil give dem mere aroma, kan du tilføje en halv teskefuld tørret mynte til blandingen og nogle friske mynteblade til at dekorere.

Let brava sauce

Vask fire modne tomater, skær dem i halve og riv dem. Hak en chili og steg den i et par sekunder i en gryde med et par dråber olie. Fjern gryden fra varmen, tilsæt en teskefuld sød paprika og en teskefuld krydret, rør om og tilsæt en spiseskefuld sherryeddike. Lad det koge et øjeblik og tilsæt den revne tomat. Fortsæt madlavningen mellem 5 og 10 minutter, juster om nødvendigt saltet, og før blandingen gennem blenderen.

Let grillsauce

For at gøre det har du brug for 200 g hjemmelavet stegt tomat, 3 spsk eddike, 1 fed hvidløg, 1 spsk honning, 1 spsk sennep, 1 spsk Perrins sauce, 1 spiseskefuld citronsaft, salt, peber og paprika. Skræl hvidløg og mos det med paprika, salt og peber. Tilsæt sennep og honning, og rør. Tilsæt resten af sovsingredienserne, bland det, indtil det er godt inkorporeret, og det er det.

Let tartarsauce

For at fremstille den lette tartarsauce har du brug for en skummet yoghurt, som du vil tilføje hakket persille, kapers, syltede agurker og løg sammen med en teskefuld gammel sennep, lidt citronsaft, peber og salt. Det er ideelt at fx ledsage disse tunspyd, en af vores opskrifter til at tabe sig … let og appetitvækkende!

Tsatziki

Ingredienser: 2 agurker, 3 skummet yoghurt, 1 hvidløg, 1 spsk olivenolie, 2 spsk mild eddike eller citronsaft, salt og mynte. Skræl agurkerne og skær dem i to. Fjern frøene og hak dem meget fine. Salt dem og lad dem hvile. Skræl hvidløg, hug det og bland det med yoghurten. Tilsæt lidt salt, agurk, olie og eddike, og bland alt igen. Komplet med nogle hakkede mynteblade og chill i køleskabet før servering.

Agurksauce

Det er ultra let. Skræl en halv agurk, skær den i skiver og sauter i 2 minutter i en gryde med en teskefuld olie. Før det gennem blenderen sammen med en skummet yoghurt, salt og peber. Og nu har du det klar til at ledsage dine kød- eller fiskeretter, som disse brystspyd med avocado og tomater, en af kyllingopskrifterne til når du er træt af at spise kylling hele dagen.

Dildsauce

For at fremstille denne sauce skal du bare blande et æg, der er slået, sammen med en spiseskefuld sennep, en spiseskefuld olivenolie, citronsaft, salt og lidt hakket dild. Det er en aromatisk og lækker sauce, der passer vidunderligt som tilbehør til kød og fisk.

Æblepuré

Et alternativ til superkalorie-saucer og sider er frugt- og grøntsagspuréer som dette æble. For at gøre dette skal du skrælle og hugge fire æbler og placere dem i en gryde. Tilsæt to spiseskefulde brunt sukker, tre spiseskefulde hvidvin, lidt citronsaft og en teskefuld olivenolie. Dæk og kog på svag varme. Det ser godt ud med enhver form for kød.

Hummus

Vegetabilske patéer som guacamole eller hummus er et godt alternativ til mayonnaise og andre tunge saucer. Og i modsætning til almindelig tro behøver de ikke være meget kaloriske, hvis du f.eks. I vores super lette kikærthummus erstatter skummet yoghurt med olivenolie.

Som du har set i disse lette saucer opskrifter, er ikke alle salat eller pastasauce super tunge. Nogle gange er du bare nødt til at erstatte en ingrediens med en anden, vælge en mindre kalorieindhold eller reducere mængden af en, så en bombesauce bliver en 100% skyldfri sauce . Her er alle tricks.

Star ingredienser for at lette sauce opskrifter

Yoghurt. Det fungerer som en base for saucer og også til at reducere eller erstatte nogle af bombeingredienserne i traditionelle opskrifter.
Sennep. Gammeldags eller Dijon sennep er en af de letteste traditionelle saucer af alle. Og hvis ikke, se under disse linjer i kalorirangeringen …
Grøntsager. Linser og kikærter, som f.eks. Hummus, er et godt alternativ til mayonnaise. Du kan bruge dem begge som tilbehør til kød, fisk og grøntsager eller for at tilføje mere smag til sandwich, som vi har gjort i vores lette, sunde sandwich med et gourmet-touch.
Frugt og grønt. Nogle gange er du bare nødt til at erstatte mayonnaisen med hjemmelavet tomatsauce eller en gulerod, græskar, æblepuré … Et velsmagende, let og super sundt alternativ.

Hvor mange kalorier er 100 gram …

Yoghurt: 59 kalorier
Sennep: 66 kalorier
Ketchup: 112 kalorier
Hummus: 166 kalorier
Mayonnaise: 680 kalorier

Andre versioner af vores lette mayonnaise

Ud over den, vi har foreslået i billedgalleriet, hvor vi har erstattet næsten al olien med pisket skummet frisk ost, har du andre muligheder:

Du kan også erstatte meget af olien med mineralvand eller skummetmælk. Som med olien skal du tilføje det meget langsomt, mens du pisker ægget med blanderen.
Skær det ned med yoghurt. En anden meget nyttig mulighed er at blande det i lignende mængder med fedtfattig naturlig yoghurt. Selvom det vil resultere i en lidt mere sur sauce, vil du spare en masse kalorier!